谷氨酸是一重要的化合物，主要用发酵法生产，玉米、小麦、甘薯、大米、甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜等是发酵生产谷氨酸的淀粉质主要原料。

目的：研究致痫剂马桑内酯对谷氨酸摄取和释放功能的影响，以探讨马桑内酯致痫的可能机制。

有研究表明，谷氨酸可能作为内耳传入性神经递质之一，在内耳毛细胞和传入神经突触间介导快速的信号传导。

在每一个主要人体器官中都有谷氨酸受体。

许多证据表明谷氨酸介导的兴奋毒性作用是发病的重要环节。

结论：托吡酯对谷氨酸钠和癫痫发作引起的神经元死亡有保护作用。

磨菇、奶酪和西红柿里也含有大量的谷氨酸盐，正因如此，它们常被特别用来为其他食物增加味道。

本文研究了用液膜法提取浓缩谷氨酸。

地西泮对创伤性脑损伤大鼠海马谷氨酸能突触传递的影响。

在以硝酸盐为氮源时，谷氨酸可增加小球藻的生物量，对叶绿素含量无明显影响。