其实红烧肉炒饭的制作方法极为简单，只是将熬制入味的大块红烧肉加入到炒饭中，整碗饭立马变得香气扑鼻。

天气冷时容易本能地想吃重口味的菜，一煲热烘烘的砂锅，噼噼啪啪烧着的火星儿把砂锅里的食物烤得逐渐入味，小火温吞，味道香醇。

而一道安心麻油鸡的清淡又入味也正展现了闽南菜的精髓。

将油蚂蚱从脑后取出草袋洗净，入开水锅内一焯捞出，加上盐，料酒，味精拌匀腌渍入味。

跟外面摊摊上干瘪得只剩皮包骨头的鸭脑壳相比，这个五星级鸭头的肉香感要明显得多，啃起来也不费劲，非常软糯，入味。

以牦牛肉为原料，经嫩化、蒸煮入味、切条、干燥等工序和调味料包配方选择及杀菌条件确定，研制出方便牦牛肉条。

将鸡脯肉用刀拍平砸松，略加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味;面包去外皮切碎;生菜取用生菜叶消毒洗净待用。

清远鸡滑嫩，牛腩萝卜酥软入味，炸猪手软硬恰到好处，鱼片汤清鲜可口无土腥气，酱虾空心菜新鲜脆嫩，高汤馄饨也饱满好吃。

其二是腌渍佳味。把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制，待入味后取出。

鸭肫看上去有些生硬，咬一口，却异常酥软入味。