经动态顶空吸附雪里蕻腌菜挥发性组分并进行组分离，在图谱上进行组分的分离鉴定，其特征风味在碱性组分中嗅感强烈。

妈妈每年都腌制雪里蕻，我们都爱吃。

小知识雪里蕻，是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。

汤一介被“隔离审查”时，两三周才能回次家，每次回家呆半天就又要离开，乐黛云会炒好一罐雪里蕻，送他到未名湖的小桥边。

我用它腌过雪里蕻、水疙瘩、鬼子姜、青萝卜、香菜等，一般十多天就可以捞出吃了。

用黄芽菜炒，用雪里蕻炒，如果再加上肉丝，更棒了。

不同磷钾肥施用量对雪里蕻营养品质的效应影响很大。

等家家窗户外面挂着长串的萝卜干、豇豆条，坛子里腌上雪里蕻、酱萝卜、鬼子姜……菜店才能喘口气。

本文研究了雪里蕻在腌制过程中亚硝酸盐形成的动态变化。

那时一入冬，家家门外的墙根儿下都码放着“看家”的大白菜，有的家还买些雪里蕻腌成咸菜。