卷心菜与芥菜、大头菜、甘蓝、羽衣甘蓝同属。

第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

其它的还包括卷心菜，羽衣甘蓝，芽洋白菜，甘蓝类蔬菜和大头菜。

低脂奶制品和深绿色蔬菜中富含钙质，如菠菜，大头菜，羽衣甘蓝，无头甘蓝，花椰菜等。

作为国宝级人物，你将应邀出席露天国宴，菜品是经典的四菜一汤：黄花菜、空心菜、大头菜、泡酸菜，外加珍珠翡翠白玉汤，千万别浪费哦。国庆节快乐！

然后一手牵着睡眼蒙胧的我，一手提着竹篮子，到上池街、陕西街等处哀声叫卖“买大头菜丝子啊，买冲菜啊……”至今声犹在耳，我思之眼湿。

实际上所有根菜，包括胡萝卜、大头菜、芜菁甘蓝这些都是秋冬季节真正的营养之星。

芥菜类蔬菜芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

探讨了以新鲜大头菜为原料，生产榨菜的加工工艺。

根用芥菜又称大头菜，北方俗称芥辣、芥菜头或芥菜疙瘩。