在食品生产链条各环节存活致病菌状况也需要进一步的研究。

迄今为止，大部分研究工作都集中在致病菌是如何通过释放毒素或者刺激免疫系统的方式影响大脑的。

麻风杆菌是第一个被认为与人类疾病相关的致病菌，由挪威人——阿莫尔·汉森（上图）发现。

这项研究给了研究人员研究其他一些学科的启示，例如动物传播疾病，动物的活动形式在何种程度上影响到致病菌的传播。

研究人员说，这项研究表明在肉加工厂中有高度丰富的原生生物种群，并且这些种群中包括那些著名的食源性致病菌。

对低级抗生素无意识的滥用为耐抗生素致病菌的滋生创造了绝佳的环境。

有时候，消费者们需要采取一些自主行为来避免感染大肠杆菌和沙门氏菌这一类的食源性致病菌。

这些致病菌对环丙沙星、新生霉素等药物有很高的敏感性，而对青霉素、链霉素、杆菌肤和多粘菌素已经产生耐药性。

这些纳米级的传感器将沿着血流漂流，直到它们遇到有毒化学物质或致病菌。

科学家测出了伤寒致病菌的基因组序列，他们说这一举措可能改善这种疾病的诊断和追踪，而且可能帮助新的疫苗接种策略。