香菇出炉，把七彩卤汁浇到粉丝上，这时七色香茹就可以上桌子了。

其实现在牛腩饭的吃法还是变了，小时候吃牛腩饭才两个碗，一个碗先装好白米饭，师傅在饭上垒上两块牛腩，浇上点卤汁。

宜兰县头城镇的“金裘卤味”，不时有客人看错，上门买金枣卤味，老板干脆研发金枣入卤汁，推出金枣卤鸡脚、鸡翅、鸡心等特色产品，大受欢迎。

卤汁部分：五香、八角跟酱油的味道比较香，微微的偏甜。卤菜推荐：毽子肉，大肠，粉肝，鸡翅膀。

我是个极其诚实之人，诚实就像菁华卤汁从我内心渗出，藏也藏不住。然而这旧书店老板却把我当作在背后操纵这可怜少年的邪恶化身。他想必误以为孩子都是纯洁的，错当愈美的孩子愈纯洁。世人常常忘了，正值青春的灰头土脸大学生才是全世界最纯洁的生物。

柴把笋的特色此菜形似柴把，笋脆虾鲜，卤汁乳白，清淡爽口。

“剩菜”是四五片新烤的精选牛腰肉，上面浇上了滚热的卤汁。

直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将高档化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合。

素鸡，葱，姜，八角，花椒，干辣椒，油，卤汁，白糖，花雕酒，水。

粗盐多半为较不重要的提炼，被食品工业使用在某些菜和卤汁里。