采用传统制法，选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，手工制作，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸。

关帝大殿是一幢简单的三开间硬山顶建筑，前檐用牛腿跳撩檐枋，带起象鼻状的翘角，这就使人产生庙堂的感觉。

当地的文保部门表示，这间登科阊门格局规整，规模较大，牛腿、雀替雕刻花卉纹等，有一定的历史、艺术价值。

牛腱，广东人俗称“牛”，是牛腿带筋腱的肌肉部分，处理时要经过精细修割、剔除油脂等步骤，肉质更为出色，有行家甚至称其为“牛肉之精华”。

牛腱肉是指牛腿部的肌肉，内藏筋，硬度适中，不带肥脂，口感极佳。

箱梁用来在移动牛腿时支撑整个结构。

试验征明，牛腿采用上述方法加固后，其抗裂度、强度和变形能力均有不同程度的提高。

钢牛腿瞬时应力场识别完成后，可立即判断其应力是否超界。

鼎新堂为朱村大厅，建于清道光三十年，三进两明堂，柱料粗壮，画梁雕栋，尤其牛腿雕刻图案格外精细传神。

随着制作乐器的技艺日趋精湛，廖群金打起了改良乐器的主意，他在牛腿琴原有两弦的基础上再增两根低音弦，弥补了侗戏演唱中低音伴奏的空白。